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贝贝南瓜
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南瓜贝贝吐司

2021-01-29 17:22:35

南瓜吐司是由南瓜泥为主要食材做成的一道点心,而南瓜贝贝吐司是以南瓜贝贝为材料做的。

1、原料

主面包用料

面包粉,250克

糖,15克

盐,3克

耐高糖酵母,3克

奶粉,10克

蓝风车淡奶油,20克

牛奶,20克

贝贝南瓜泥,140克

南瓜馅料

贝贝南瓜泥,150克

总统黄油,10克

奶粉,20~30克

白砂糖,适量


2、做法

面包所有用料除黄油外全部放入厨师机,低档揉至光滑的面团

加入软化的黄油,橱师机调大一档继续揉至完全阶段,能出透明薄膜。

将面团称重均分3等份包上保鲜膜或温布醒发15分钟,室温低多加几分钟

取出由上至下擀至牛舌状,不要来回擀,两头薄一些然后卷起

依次擀好三个卷再盖上保鲜膜醒发15分钟左右

醒发的时候做南瓜馅(南瓜贝贝泥很干)加入软化的黄油和奶粉(黄油可以隔水软化放凉)搅拌均匀。如果观察馅有点湿放锅里炒一下也可以蒸发水份,但要放凉再入馅。

拌均匀放到裱花袋里,再说一种方式:可以放保鲜里冰一下也会凝固

取一块面团像普通吐司一样擀成牛舌状,比平时宽一些,把南瓜馅挤上

像叠被子一样两边向内折一点边包住南瓜馅,然后从上至下卷起来,底边按薄一点。

收口朝下依次摆入吐司盒开始发酵

放烤箱里一碗热水发酵,有发酵功能的用发酵功能

无论什么发酵方式都要发至9分满抹上蛋液撒上南瓜仁、杏仁、黑芝麻、白芝麻⋯

烤箱180度预热之后,调至上管160度,下管180度烤40~42分钟,大约十分钟左右开始上色盖上锡纸继续烤

出炉后轻振脱模放凉,密封⋯

贝贝南瓜

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